Uma dieta sem glúten / sem caseína também é conhecida como dieta GFCF. É um dos vários tratamentos alternativos para crianças com autismo. Ao seguir essa dieta rigorosa de eliminação, todos os alimentos que contêm glúten (encontrados no trigo, cevada e centeio) e caseína (encontrados no leite e produtos lácteos) são removidos da ingestão diária de alimentos da criança.
Alguns pais de crianças com autismo acreditam que seus filhos são alérgicos ou sensíveis aos componentes encontrados nesses alimentos. Alguns procuram testes de alergia para confirmação. No entanto, mesmo quando nenhuma alergia é confirmada, muitos pais de crianças autistas ainda optam por oferecer a dieta da FBCF. Entre os benefícios que eles relatam estão mudanças na fala e no comportamento.
Como funciona uma dieta sem glúten / sem caseína para autismo?
O benefício de uma dieta sem glúten / sem caseína é baseado na teoria de que crianças com autismo podem ter alergia ou alta sensibilidade a alimentos que contenham glúten ou caseína. Crianças com autismo, de acordo com a teoria, processam peptídeos e proteínas em alimentos que contêm glúten e caseína de maneira diferente das outras pessoas. Hipoteticamente, essa diferença no processamento pode exacerbar os sintomas autistas. Alguns acreditam que o cérebro trata essas proteínas como substâncias químicas semelhantes a falsos opiáceos. A reação a esses produtos químicos, dizem eles, leva a criança a agir de uma certa maneira. A idéia por trás do uso da dieta é reduzir os sintomas e melhorar os comportamentos sociais e cognitivos e a fala.
Pode haver algum mérito científico no raciocínio por trás de uma dieta sem glúten / sem caseína. Os pesquisadores descobriram níveis anormais de peptídeos nos fluidos corporais de algumas pessoas que apresentam sintomas de autismo . Ainda assim, a eficácia de uma dieta da FBCF para o autismo não foi apoiada por pesquisas médicas; de fato, uma revisão de estudos recentes e passados concluiu que há uma falta de evidência científica para dizer se essa dieta pode ser útil ou não.
Infelizmente, a eliminação de todas as fontes de glúten e caseína é tão difícil que a realização de ensaios clínicos randomizados em crianças pode ser muito difícil.
Quais alimentos contêm glúten?
O glúten é uma mistura de várias proteínas encontradas nas sementes de vários grãos, como cevada, centeio e trigo. Um grande número de alimentos contém glúten. O glúten fornece estrutura ou ligação a produtos assados. Embora seja bastante difícil evitar o glúten, muitas lojas, principalmente lojas de alimentos naturais, exibem alimentos em uma área sem glúten da loja. Ainda assim, é importante ler os rótulos nutricionais para verificar se existem aditivos contendo glúten.
Quando alguém está em uma dieta sem glúten, a maioria dos produtos de pão e grãos é proibida. Portanto, é importante garantir que a criança (ou outra pessoa) receba ampla fibra, vitaminas e minerais. A suplementação pode ajudar a compensar a falta desses nutrientes quando os alimentos que contêm glúten são eliminados.
Quais alimentos contêm caseína?
A caseína é uma proteína encontrada em produtos lácteos e outros alimentos que contêm leite ou lactose. Até os alimentos que proclamam ser livres de leite ou lactose contêm caseína. Como muitos produtos de soja e produtos lácteos de imitação também contêm caseína, é importante ler os rótulos cuidadosamente ao seguir uma dieta rigorosa e sem caseína.
Porque a dieta FBCF para o autismo restringe produtos lácteos, você precisa ter certeza de dieta da criança tem outras boas fontes de cálcio e vitamina D . Ambos são necessários para ossos e dentes fortes . Converse com o médico do seu filho sobre alimentos fortificados e / ou suplementação para evitar deficiências nutricionais.
Existem dicas para comer em casa ou comer fora com uma dieta sem glúten / sem caseína?
Há um grande número de varejistas on-line especializados em produtos alimentícios para pessoas que seguem a dieta da FBCF. Alguns pais fazem alimentos com FBCF em grandes quantidades e congelam porções para uma refeição posterior.
Antes de fazer uma alteração na dieta GFCF, consulte o médico do seu filho. É importante que as crianças ainda obtenham um equilíbrio das vitaminas, proteínas, gorduras e carboidratos necessários para apoiar o crescimento e o desenvolvimento saudáveis. Um nutricionista licenciado pode instruí-lo sobre a dieta GFCF e ajudá-lo a adaptar a dieta às necessidades de saúde e preferências de gosto do seu filho.
Além disso, antes de iniciar uma criança com autismo com uma dieta sem glúten / caseína, tenha cuidado com as fontes ocultas de glúten. O glúten pode ser encontrado em alimentos fritos que são polvilhados com farinha e até em cosméticos e alguns medicamentos . Alimentos integrais , como frutas, legumes e nozes, podem ser seguros. Mas evite usar misturas embaladas, pois pode haver vestígios de alimentos contendo glúten que não estão listados no rótulo nutricional .
Alguns restaurantes agora são classificados como compatíveis com GFCF. Se estiver preocupado, peça ao gerente ou servidor que lhe mostre uma lista de ingredientes usados no estabelecimento para garantir que seus pratos não contenham glúten e caseína. Os restaurantes vegetarianos / veganos estão acostumados a servir as pessoas em dietas especiais e podem estar mais dispostos a preparar pratos que aderem às restrições de uma dieta rigorosa da FBCF.
Fonte: © 2019 WebMD, LLC.
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